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品类 |
品牌 |
客单价/元 |
门店数/家 |
经营模式 |
境内首店时间 |
布局城市（区域）/发源地 |
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西式快餐 |
华莱士 |
18-22 |
19335 |
员工入股加盟 |
2001 |
全国范围，各线城市/福建福州 |
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正新鸡排 |
13-17 |
15536 |
直营 加盟 |
2000 |
全国范围，各线城市/浙江瑞安 |
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肯德基 |
33-34 |
8167 |
直营 加盟 |
1987 |
全国范围，各线城市/北京 |
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麦当劳 |
27-28 |
4987 |
直营 加盟 |
1990 |
全国范围，一线、新一线、二三线/深圳 |
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德克士 |
30-32 |
3000 |
直营 加盟 |
1996 |
全国范围，各线城市/四川成都 |
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派乐汉堡 |
18-20 |
2140 |
直营 加盟 |
1999 |
以湖北为主扩散全国，新一线及以下城市/湖北武汉 |
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贝克汉堡 |
16-18 |
1897 |
加盟 |
2005 |
扩散全国，新一线及以下城市/山东济南 |
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尊宝披萨 |
35-39 |
1749 |
直营 加盟 |
1998 |
以广东为主，一线、新一线、二三四线/深圳 |
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汉堡王 |
27-31 |
1418 |
直营 加盟 |
2005 |
华东为主扩散至全国，一线、新一线、二三线/上海 |
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快乐星汉堡 |
16-23 |
1021 |
加盟 |
2008 |
全国范围，以新一线及以下城市为主/上海 |
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至尊披萨 |
29-34 |
675 |
直营 加盟 |
2014 |
以广东为主扩张，一线、新一线、二三线/广东佛山 |
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赛百味 |
30-31 |
662 |
加盟 |
1995 |
一线、新一线、二线/北京 |
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达美乐 |
55-57 |
485 |
直营 加盟 |
1997 |
一线、新一线为主/北京 |
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麻辣烫/冒菜 |
杨国福麻辣烫 |
22-29 |
5864 |
加盟 |
2003 |
全国范围，各线城市/哈尔滨 |
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张亮麻辣烫 |
21-29 |
5455 |
直营 加盟 |
2008 |
全国范围，各线城市/黑龙江阿城 |
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三顾冒菜 |
27-30 |
1112 |
加盟 |
2009 |
以四川为主扩散全国，各线城市/四川德阳 |
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粉面 |
兰州拉面 |
16-22 |
36221 |
自由联盟 |
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全国范围/兰州 |
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沙县小吃 |
12-18 |
34239 |
自由联盟 |
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全国范围/沙县 |
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五谷渔粉 |
12-16 |
4390 |
加盟 |
2012 |
全国范围，各线城市/长沙 |
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无名缘米粉 |
15-16 |
2531 |
加盟 |
2009 |
新一线、二三四五线/哈尔滨 |
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李先生牛肉面 |
26-30 |
946 |
直营 加盟 |
1987 |
以北方为主，各线城市/北京 |
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常青麦香园 |
8-10 |
770 |
直营 加盟 |
1993 |
以湖北为主延伸，新一线、三四五线/湖北武汉 |
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味千拉面 |
46-48 |
700 |
直营 加盟 |
1997 |
覆盖全国，一线、新一线、二三线/深圳 |
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阿香米线 |
30-31 |
690 |
直营 加盟 |
2000 |
华东华北华住，一线、新一线、二三四线/山东淄博 |
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秦云老太婆 |
14-17 |
607 |
加盟 |
2011 |
以川渝为主，新一线、二三四五线/重庆 |
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凉皮先生 |
17-21 |
591 |
加盟 |
2014 |
以北京、广东为主，一线、新一线、二三线 |
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五爷拌面 |
17-26 |
566 |
直营 加盟 |
2018 |
以东北为主，散布各线城市/哈尔滨 |
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大鼓米线 |
33-35 |
366 |
加盟 |
2010 |
以华东为主，一线、新一线、二三线/上海 |
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和府捞面 |
46-48 |
345 |
直营 |
2013 |
一线城市为主，向新一线、二线延伸/江苏 |
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遇见小面 |
31-32 |
111 |
直营 加盟 |
2014 |
以广东为主，主要覆盖一线、新一线城市/广州 |
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米饭 |
杨铭宇黄焖鸡米饭 |
17-24 |
2875 |
加盟 |
2011 |
全国范围，各线城市/山东济南 |
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张秀梅张姐烤肉拌饭 |
15-19 |
1486 |
加盟 |
2003 |
全国范围，各线城市 |
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老乡鸡 |
22-25 |
1017 |
直营 |
2003 |
以安徽省为主，新一线、二三四线/安徽合肥 |
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吉野家 |
29-30 |
703 |
直营 |
1992 |
以北京为主全国覆盖，一线、新一线、二线/北京 |
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香他她煲仔饭 |
23-24 |
688 |
加盟 |
2013 |
以湖南、湖北、江西为主，新一线、二三四线 |
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真功夫 |
26-28 |
630 |
直营 |
1990 |
以广东省为主，一线、新一线、二线/东莞 |
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乡村基 |
20-22 |
590 |
直营 |
1996 |
以川渝为主，新一线城市/重庆 |
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大米先生 |
19-31 |
556 |
直营 加盟 |
2011 |
以新一线城市为主 |
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永和豆浆 |
21-25 |
550 |
直营 加盟 |
1995 |
华东向全国延伸，新一线、二三四线/上海，早餐店 |
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米多面多 |
19-28 |
534 |
直营 加盟 |
2005 |
河南延伸，新一线、二三四五线/郑州 |
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老娘舅 |
26-34 |
385 |
直营 |
2000 |
江浙沪地区，新一线为主/浙江杭州 |
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永和大王 |
23-27 |
365 |
直营 加盟 |
1996 |
一二线城市为主，上海起家 |
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大家乐 |
35-40 |
303 |
直营 |
2007 |
港澳广东 |
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杨国福 |
张亮 |
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门店原料订购 |
蔬菜自采;底料、调味品总部统一生产、配送;冻品:多数总部推荐、门店自采 |
底料、调味品总部统一采购配送;其他:公司指定供应商，门店自采 |
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总部供应链 |
自建四川生产研发基地 |
外采;投资上游供应链公司 |
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品牌名称 |
策略或门店布局 |
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真功夫 |
公司立足快餐优质赛道，以“蒸”切入易标准化，1990年成立，立足广东进行直营扩张，系本土中式快餐品牌的重要先行者，先发优势非常突出，但此后由于创始人之间利益博弈不断，导致公司后续高速成长扩张相对受制，目前直营门店规模600余家，估算单店年收入数百万元不等。 |
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乡村基 |
目前直营门店规模近600家。2020年再获红杉资本数亿元融资，乡村基表示，在完成本轮融资后，会继续扩大门店规模，并在上游供应链及信息化建设方面加大投入力度 |
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老娘舅 |
2007年较早地建成中央厨房，此后门店扩张加速，由11家增至2013年的106家、2015年的220家、2019年的300家。2021年10月中旬，公司在浙江证监局辅导备案，拟在a股市场ipo上市。截止目前，门店达到385家，均为直营，且集中在江浙沪地区。 |
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老乡鸡 |
本土快餐直营门店规模领衔。2020至今，老乡鸡突破千家门店，先后在深圳、杭州、北京开设首店。品牌通过“官博趣味互动 董事长个人ip 明星代言”的组合拳打造土酷形象，并利用千人千面的数字化精细运营降低跨区域难度及推新成本，目前系国内本土快餐直营品牌的绝对佼佼者（同时期的其他直营主导的本土快品牌尚徘徊于百店阶段）。 |
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杨铭宇黄焖鸡米饭 |
2011-2015年通过加盟模式在全国迅速扩张，至今已达到2800 门店，但因加盟模式，品控、盈利与管理，营收规模等与直营品牌有一定差异 |
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品类 |
品牌 |
定位（元） |
规模（家） |
扩张模式 |
单店面积/年收入 |
核心特色 |
扩张阶段 |
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西式快餐 |
华莱士 |
18-22 |
19335 |
门店众筹、员工合伙 |
单店经营面积80-150平米；单店年收入一般150-300多万不等 |
平价汉堡炸鸡满足广袤下沉市场需求；选址街边店，小面积、高周转；“福建模式”高速扩张 |
17年破万店，3年时间从1万到2万2001始于福建，5年跑通单店模型扩张至100家；2006年后快速扩张，相继于2010、2014、2018年突破千店、5千店及万店，现已达1.8万家 |
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正新鸡排 |
13-17 |
15536 |
直营 加盟，加盟为主 |
单店面积5-30平米 |
定位下沉人群，平价；聚焦核心单品、规模复制容易；明星代言营销 |
正新食品始于2000年，12年摸索下，正新鸡排诞生，直营店近500家；2013年开放加盟后快速发展，2014年分店即突破2000家，现已超1.5万家 |
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肯德基 |
33-34 |
8167 |
80%直营 20%加盟 |
单店面积300-400平米；单店年收入约700多万元，一般餐厅利润率15-18% |
最早进入的西式快餐品牌，引入标准经营与现代化管理拥有超级商业能力：供应链把控力强、本土化菜品创新迅速，全渠道数字化高效率，庞大会员体系运营 |
1987年进入，近10年打磨百店；后进入快速扩张期，先后于2001、2004、2010、2012年突破500、1000、3000、4000店；2013年相继关于食安的负面消息使得同店承压，门店扩张放缓，4年时间新增1000家店；2017年至今扩张逐年提速，目前已突破8000店 |
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麦当劳 |
27-28 |
4987 |
直营 加盟 |
单店面积200-350平方米 |
创新的地产盈利模式；成熟管理体系：全链路标准化；供应链把控力强、菜品创新迅速 |
1990年进入，前1000店用时18年，后1000家用时5年，但整体扩张步伐相对谨慎；2017年完成独立化运作后有所提速，2021年6月突破4000家 |
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德克士 |
30-32 |
3000 |
15%直营 85%加盟 |
单店面积大概200-300平米 |
主要定位下沉市场；持续打磨王牌产品 |
始于1994年，前1000店用时16年，后1000年用时3年，目前突破3000家 |
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麻辣烫/冒菜 |
杨国福麻辣烫 |
22-29 |
5864 |
加盟 |
单店一般60-150平米不等，单店年收入100-200万不等 |
定位可以喝汤的麻辣烫，重塑麻辣烫形象；重资产投入研发生产基地 |
始于2003年，3年时间打磨产品门店突破200家，后5年时间门店升级与体系规范提升至800店；2013年开启全国快速扩张，8年时间新增5000店 |
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张亮麻辣烫 |
21-29 |
5455 |
直营 加盟，加盟为主 |
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以示范直营店作为异地开拓起点；投资上游供应链公司 |
始于2008年，2013年走出东北扩张至全国，目前门店突破5000家 |
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粉面 |
味千拉面 |
46-48 |
700 |
直营盟 加 |
估算单店年收入约300万上下 |
在传统餐饮时代，凭日式拉面的差异化定位、领先的标准化经营、快速休闲的商业模式而领先 |
1997进入，9年时间开出100店；2006年后快速扩张，5年时间门店增加至600家；2011年汤底负面新闻后增长相对乏力，目前门店约700家 |
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五爷拌面 |
17-26 |
706 |
直营 加盟，加盟占比高 |
估计单店年收入100 万元 |
创新集合拌面品类，定位大众餐饮；自建中央工厂，把控供应链 |
始于2018年，1年时间即突破200店，2年突破400店，目前已达到700 店（pg电子试玩免费官网显示已突破1000家） |
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和府捞面 |
46-48 |
372 |
直营 |
标准店150平米，快捷店70-80平米；单店年收入数百万 |
场景营销，中式书房与面馆结合，升级快餐体验，打造品牌力；自建中央厨房，把控供应链 |
始于2013年，用4年时间突破100店，后3年新增200店，处于强势增长期 |
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米饭 |
杨铭宇黄焖鸡米饭 |
17-24 |
2875 |
加盟 |
单店面积30-60平米；单店年收入100 万元 |
把黄焖鸡品类带火 |
始于2011年，后5年从济南走向全国迅速扩张，2016年门店增长暂缓 |
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老乡鸡 |
22-25 |
1017 |
直营 |
单店面积100平米上下，单店年收入数百万，部分达到1000万 |
定位健康食材、干净卫生的家庭厨房；早期对标西式快餐，门店运营标准化；品牌营销到位；门店多次迭代 |
始于2003年的合肥，7年时间突破100家；2011-2015年跨市场遇瓶颈、重新深耕本地，由130增至400家；随后异地扩张，2019年门店翻倍突破800家；2020至今加速扩张，突破千家门店 |
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真功夫 |
26-28 |
630 |
直营 |
估算单店年收入数百万元不等 |
以“蒸”切入，引领中餐标准化时代 |
始于1990，前身为甜品屋，15年时间突破百店，此后快速发展，2008年、2013年相继突破300、500家，后续由于内部利益冲突，扩张相对受制，目前直营门店规模600余家 |
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乡村基 |
20-22 |
590 |
直营 |
官方需求面积200-300平米，单店年营收数百万 |
坚持现炒，性价比经历中式快餐由传统到现代的发展川渝地区知名品牌 |
始于1996年，14年时间突破100店；2010-2012年在资本加持下突走出川渝，门店200 ；新店在新市场爬坡期延长，2013年关闭一线门店，并继续巩固川渝地区，现发展近600家店 |
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大米先生 |
19-31 |
556 |
直营 |
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明档自助式现炒定位上班族 |
始于张现发展，2011年，20195年门店破百年突破400店，此后快速扩家，目前发展到500 店 |
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老娘舅 |
26-34 |
385 |
直营 |
单店年收入数百万 |
长三角知名品牌门店数次升级 |
2000年成立于浙江湖州，13年时间突破100家、此后加速扩张，2015年突破220家、2019年突破300家。 |
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