从产业链来看，酿酒行业产业链上游主要为酿酒原料与酿酒容器，下游主要为商超、烟酒专卖店以及电商平台等。
从供需情况来看，近两年来我国规模以上酿酒企业产量数量呈下降态势，但得益于居民消费水平提高，我国酿酒行业营收和利润却稳步提升。
数据显示，截至2020年我国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量5400.74万千升，同比下降3.39%。
其中，截至2020年我国规模以上酿酒企业啤酒产量为3411.11万千升，占比高达63.16%，位居第一，是我国酿酒产业主要产品类型；其次为发酵酒精、白酒、饮料酒、葡萄酒，，占比分别为17.11%、13.72%、5.25%、0.77%。
数据显示，截至2020年我国酿酒产业规模以上企业实现营业收入8353.31亿元，同比增长0.03%。
其中，2020年白酒行业仍为我国酿酒产业中最大的销售品种，且为除发酵酒精外唯一实现正向增长的饮料酒，实现营业收入为5836.39亿元，同比增长4.61%，占比高达69.87%。
数据显示，截至2020年我国酿酒产业规模以上企业实现利润总额1792亿元，同比增长
其中，截至2020年我国白酒行业实现利润总额达到1585.41亿元，占比高达的88.5%，高居于首位，为我国酿酒产业主要增长点。
从市场竞争情况来看，自2017年以后我国规模以上酿酒企业数量呈缓慢增长趋势，但行业竞争仍较为激烈，市场竞争优势主要被龙头企业所占据，行业集中度较高。
数据显示，截至2019年我国规模以上酿酒企业数量为2129家，同比上年减少417家。
其中白酒类占比过半，规模以上企业数量达到1176家，占比为55.24%；其次为啤酒类，规模以上企业数量为373家，占比为17.52%。
目前，我国酿酒产业相关代表企业主要有贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司等。
企业名称 |
简介 |
中国贵州茅台酒厂有限责任公司 |
目前，贵州茅台酒股份有限公司茅台酒年生产量四万吨；43°、38°、33°茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间。 |
宜宾五粮液股份有限公司 |
是一家以酒业为核心主业，大机械、大包装、大物流、大金融、大健康五大产业多元发展的特大型国有企业集团，有“中国酒王”之称，拥有从明初使用至今从未停止发酵的老窖池群以及一大批现代化、规模化的酿酒车间。 |
泸州老窖股份有限公司 |
国窖1573定位为中国白酒超高端品牌是塔尖，百年泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲定位为商务与宴会用酒第一品牌组成塔柱，泸州老窖头曲和二曲为大众市场覆盖的第一品牌构筑塔基，并积极拓展养生酒产品和预调酒产品，开展以消费者需求为主导的定制酒业务。 |
江苏洋河酒厂股份有限公司 |
首创以“味”为主的绵柔型白酒质量新风格，强调入口绵爽、饮中柔和、饮后舒适的味觉感受，引领了中国白酒第三次革命，是与苏格兰威士忌产区、法国干邑产区齐名的世界三大湿地名酒产区之一。下辖洋河、双沟、泗阳三大酿酒生产基地和苏酒集团贸易股份有限公司，拥有洋河、双沟品牌的企业。 |
山西杏花村汾酒集团有限责任公司 |
拥有“汾”、“竹叶青”、“杏花村”三大中国驰名商标，我国清香型白酒的典型代表。 |
四川剑南春（集团）有限责任公司 |
是一家具有1500多年酿酒历史的中国大型白酒企业，是我国浓香型白酒的典型代表。 |
四川郎酒集团有限责任公司 |
始于1898年，其酿造历史可追溯到汉武帝时期，当时的宫廷贡酒“枸酱酒”即是郎酒前身。 |
贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 |
是国内最早能同时生产酱香、浓香两种白酒香型的企业，是全国同行业首家同步中国方圆标志认证和法国bvqi认证的企业。 |
四川水井坊股份有限公司 |
是世界上最古老的酿酒作坊，品牌系列有：水井坊礼盒装（世纪典藏、风雅颂、公元十三等）、水井坊典藏装、水井坊井台装、天号陈、小水井、琼坛世家、往事等主要品种。 |
安徽古井贡酒股份有限公司 |
是中国老八大名酒企业之一，是以中国第一家同时发行a、b两支股票的白酒类上市公司安徽古井贡酒股份有限公司为核心的大型企业。 |
从发展前景及趋势来看，2020年10月底，《中国酒业“十四五”发展指导意见（征求意见稿）》发布，提出在“十四五”末的2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量7010万千升、销售收入12130亿元、利润2600亿元，同比“十三五”末分别增长20.7%、41.2%、51.5%，我国酿酒产业发展前景广阔。
指标 |
酿酒行业 |
酒精 |
白酒 |
啤酒 |
葡萄酒 |
黄酒 |
其他酒 |
到2025年达到产量（万千升） |
7010 |
1620 |
800 |
39000 |
70 |
240 |
380 |
到2025年达到产量增速 |
20.7% |
33.9% |
6.7% |
11.4% |
75% |
50% |
153.3% |
到2025年达到销售收入（亿元） |
12130 |
930 |
8000 |
2100 |
200 |
250 |
650 |
到2025年达到销售收入增速 |
41.2% |
60.3% |
35.6% |
40% |
66.7% |
38.9% |
109.7% |
到2025年达到利润总额（亿元） |
2600 |
40 |
2000 |
300 |
40 |
50 |
170 |
到2025年达到利润总额增速 |
51.5% |
33.3% |
37% |
100% |
300% |
139.1% |
277.8% |
在发展趋势方面，近年来我国酿酒行业在不断适应市场的变化，积极寻求转型升级，未来随着养生、健康等生活观念的转变，我国酿酒行业市场逐渐呈现出“五化”趋势：健康化多样化、高端化、大众化、新零售化和集中化。
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